Spezzatino di Manzo (Italienischer Rindereintopf)

🛒 Zutaten

• Rindfleisch für Gulasch 600 g · 900 kcal
• Olivenöl 20 g · 180 kcal
• Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Karotten 100 g · 41 kcal
• Selleriestangen 70 g · 10 kcal
• Knoblauchzehen 10 g · 15 kcal
• Trockener Rotwein 150 g · 128 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose (Passata) 300 g · 75 kcal
• Rinderbrühe 200 g · 20 kcal
• Frischer Rosmarinzweig 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und grosszügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einem grossen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann das Rindfleisch portionsweise von allen Seiten anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
5. Rotwein angiessen und eventuell angebratene Reste vom Topfboden kratzen; 2-3 Minuten leicht köcheln lassen, um ihn etwas zu reduzieren.
6. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben, dann die passierten Tomaten, Rinderbrühe und den frischen Rosmarinzweig hinzufügen.
7. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 2 bis 2,5 Stunden kochen lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
8. Den Rosmarinzweig vor dem Servieren entfernen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiss servieren, traditionell mit Polenta oder knusprigem Brot.