Tatar

🛒 Zutaten

• Rinderfilet (oder Roastbeef), sehr mager, fein gehackt 150 g · 170 kcal
• Schalotten, fein gehackt 15 g · 10 kcal
• Kapern, abgetropft, gehackt 10 g · 2 kcal
• Cornichons (Gewürzgurken), fein gewürfelt 20 g · 2 kcal
• Dijonsenf 15 g · 16 kcal
• Worcestersauce 5 g · 5 kcal
• Tabascosauce 2 g · 0 kcal
• Frisches Eigelb 18 g · 60 kcal
• Natives Olivenöl extra 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Rindfleisch von Hand sehr fein in kleine Würfel (ca. 2-3 mm) schneiden. In eine gekühlte Schüssel geben und sofort im Kühlschrank aufbewahren.
2. Schalotten, Kapern und Cornichons fein hacken.
3. In die gekühlte Schüssel mit dem Rindfleisch die gehackten Schalotten, Kapern, Cornichons, Dijonsenf, Worcestersauce, Tabasco, Olivenöl geben und großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
4. Alle Zutaten vorsichtig mit einer Gabel oder den Händen vermischen, bis sie gerade eben kombiniert sind, dabei das Fleisch nicht überarbeiten. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
5. Die Mischung zu einem ordentlichen Patty oder Ring auf einem Servierteller formen. Eine kleine Vertiefung oben machen und vorsichtig ein frisches Eigelb hineinlegen. Sofort servieren, traditionell mit geröstetem Brot oder Pommes frites.