Stifado

🛒 Zutaten

• Rindfleisch zum Schmoren 167 g · 417 kcal
• Perlzwiebeln, geschält 83 g · 33 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 3 g · 5 kcal
• Trockener Rotwein 40 g · 34 kcal
• Rotweinessig 10 g · 2 kcal
• Tomatenmark 5 g · 4 kcal
• Tomaten, geschält und gehackt (Dose) 67 g · 13 kcal
• Lorbeerblätter 1 g · 0 kcal
• Zimtstange 1 g · 0 kcal
• Ganze Gewürznelken 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rindfleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise von allen Seiten gut anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
2. Perlzwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten leicht anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
3. Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten kochen. Den Topf mit Rotwein und Rotweinessig ablöschen, dabei alle angebräunten Reste vom Boden kratzen.
4. Das Rindfleisch zurück in den Topf geben. Passierte Tomaten, Lorbeerblätter, Zimtstange und ganze Nelken hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit das Fleisch nicht bedeckt, etwas Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen.
5. Die Mischung zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
6. Vor dem Servieren Lorbeerblätter, Zimtstange und Nelken entfernen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, oft mit Reis, Nudeln oder knusprigem Brot.