Gefüllte Bittergurke

🛒 Zutaten

• Bittergurke (Karela) 150 g · 26 kcal
• Lammhackfleisch 100 g · 250 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 10 g · 12 kcal
• Tomaten 50 g · 9 kcal
• Grüne Chilis 5 g · 2 kcal
• Speiseöl 14 g · 126 kcal
• Korianderpulver 1 g · 3 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 4 kcal
• Rotes Chilipulver 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Bittergurken waschen, leicht schälen, der Länge nach einschneiden und vorsichtig die Samen und das Fruchtfleisch entfernen. Mit Salz einreiben und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann gründlich abspülen.
2. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilis hinzufügen, eine Minute kochen lassen.
3. Lammhackfleisch hinzufügen und braten, bis es braun ist und alle Klumpen zerkleinert sind. Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, rotes Chilipulver und eine Prise Salz einrühren.
4. Gehackte Tomaten hinzufügen und kochen, bis sie weich sind und die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
5. Die Bittergurken vorsichtig mit der zubereiteten Lammhackfleischfüllung füllen. Bei Bedarf Zahnstocher verwenden, um die Öffnung zu verschließen.
6. In einem großen Topf mit dickem Boden das restliche Öl erhitzen. Die gefüllten Bittergurken vorsichtig in den Topf legen.
7. Etwa eine Tasse Wasser in den Topf gießen, sodass es etwa die Hälfte der Gurken bedeckt. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten kochen lassen, oder bis die Gurken zart sind.
8. Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert.