Gefüllte Weinblätter

🛒 Zutaten

• Eingelegte Weinblätter 35 g · 7 kcal
• Lammhackfleisch 60 g · 150 kcal
• Rundkornreis (ungekocht) 20 g · 72 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Frische Minze 5 g · 2 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die eingelegten Weinblätter gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Salzlake zu entfernen; falls frisch, blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser, bis sie geschmeidig sind.
2. Bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie Lammhackfleisch, ungekochten Reis, fein gewürfelte Zwiebeln, gehackte Petersilie und Minze, Tomatenmark, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Piment und eine Prise Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
3. Legen Sie ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine ebene Fläche, platzieren Sie einen kleinen Löffel Füllung nahe dem Stielende, falten Sie den unteren Rand über die Füllung, falten Sie dann die Seiten ein und rollen Sie es fest zu einem kleinen Zylinder.
4. Legen Sie den Boden eines Topfes mit dickem Boden mit einer Schicht ungerollter Weinblätter oder geschnittener Kartoffeln aus, dann ordnen Sie die gerollten Weinblätter eng in konzentrischen Kreisen oder Reihen an.
5. Gießen Sie so viel Wasser oder Brühe über die Weinblätter, dass sie gerade bedeckt sind, legen Sie einen hitzebeständigen Teller darauf, um sie untergetaucht zu halten, und bringen Sie es zum Kochen.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf fest ab und lassen Sie es 60-90 Minuten köcheln, oder bis der Reis zart und das Lamm durchgegart ist.
7. Lassen Sie die gefüllten Weinblätter nach dem Kochen 10-15 Minuten ruhen, servieren Sie sie dann warm, oft mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder Joghurt.