Taipiien (Uigurische gebratene Nudeln)

🛒 Zutaten

• Frische dicke Weizennudeln 200 g · 280 kcal
• Rinderlende, dünn geschnitten 100 g · 180 kcal
• Paprika (grün & rot), in Julienne geschnitten 50 g · 15 kcal
• Zwiebel, dünn geschnitten 40 g · 16 kcal
• Tomate, gehackt 50 g · 9 kcal
• Chinaskohl, geraspelt 50 g · 12 kcal
• Selleriestange, geschnitten 30 g · 4 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Sojasauce (natriumarm) 15 g · 8 kcal
• Pflanzenöl 10 g · 90 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Chiliflocken (optional) 0 g · 2 kcal
• Wasser oder Rinderbrühe 50 g · 0 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Frische dicke Weizennudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen; abgießen und beiseite stellen.
2. Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen; dünn geschnittenes Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten braun braten.
3. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Wok geben, 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
4. Geschnittene Zwiebel und Sellerie in den Wok geben; 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
5. Paprika, gehackte Tomaten und geraspelten Chinakohl unterrühren; weitere 3-4 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
6. Sojasauce und Wasser/Brühe hinzufügen, Kreuzkümmelpulver und Chiliflocken (falls verwendet) einrühren; umrühren und zum Köcheln bringen.
7. Die gekochten Nudeln mit Rindfleisch und Gemüse in den Wok geben; alles vermischen, bis die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind.
8. Sofort servieren, mit frischem gehacktem Koriander garniert.