Tashreeb

🛒 Zutaten

• Lammfleisch 150 g · 375 kcal
• Irakisches Fladenbrot (Khubz) 100 g · 280 kcal
• Kichererbsen aus der Dose 50 g · 80 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Frische Tomaten 70 g · 13 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 8 kcal
• Tomatenmark 20 g · 16 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal
• Wasser/Lammbrühe 200 g · 0 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 0 kcal
• Gemahlener Koriander 1 g · 0 kcal
• Gemahlener Kurkuma 1 g · 0 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie (zum Garnieren) 2 g · 0 kcal
• Zitronenspalte (zum Garnieren) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammstücke hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. Im selben Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Gehackte frische Tomaten und Tomatenmark unterrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten leicht weich sind. Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben.
4. Wasser oder Lammbrühe hinzugeben, bis das Fleisch bedeckt ist, zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 90 Minuten kochen lassen, bis das Lamm zart ist.
5. Die abgetropften Kichererbsen aus der Dose in den Topf geben und weitere 30 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Zum Servieren Stücke des irakischen Fladenbrots (Khubz) in eine tiefe Servierschale reißen. Den heißen Lamm- und Kichererbsen-Eintopf großzügig über das Brot schöpfen, sodass es gut durchtränkt wird.
7. Vor dem sofortigen Servieren mit frischer gehackter Petersilie und einer Zitronenspalte garnieren.