Thentuk (Tibetische Nudelsuppe)

🛒 Zutaten

• Weizenmehl 80 g · 291 kcal
• Wasser (für den Teig) 40 g · 0 kcal
• Rindfleisch (Schmorbraten) 80 g · 160 kcal
• Daikon-Rettich 60 g · 10 kcal
• Spinat 40 g · 9 kcal
• Tomate 40 g · 7 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Ingwer 5 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Sojasauce 10 g · 7 kcal
• Gemüsebrühe 200 g · 10 kcal
• Chilipulver 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Nudelteig vor: Weizenmehl mit Wasser und einer Prise Salz vermischen, bis ein fester Teig entsteht; 10-15 Minuten kneten, dann abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden; Daikon-Rettich, Spinat, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke hacken.
3. Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften.
4. Die Rindfleischstreifen hinzufügen und braten, bis sie braun sind. Gehackte Tomaten, Chilipulver und Sojasauce einrühren und einige Minuten kochen lassen.
5. Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Daikon-Rettich hinzufügen und 15-20 Minuten kochen, bis er zart ist.
6. Den ausgeruhten Nudelteig dünn ausrollen, dann in kleine Quadrate schneiden oder kleine, unregelmäßige Stücke abreißen, um die charakteristischen Thentuk-Nudeln zu formen.
7. Die vorbereiteten Nudeln und den Spinat in die köchelnde Brühe geben. Etwa 3-5 Minuten kochen, bis die Nudeln gar und der Spinat welk ist.
8. Das Thentuk sofort in einer tiefen Schüssel servieren, optional mit frischem Koriander oder Lauchzwiebeln garniert.