Tira de Asado (Argentinische Kurzrippen)
Nährwerte
pro Portion (600 g)
🔥 2100kcal
🥩 90Eiweiß
🥑 180Fett
🍞 0Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 81 g Salz: 9 g
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🛒 Zutaten
- Tira de Asado (Rinderkurzrippen) 600 g · 2100 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Bereiten Sie den Grill für indirekte Hitze vor, indem Sie ein heißes Kohlebett auf einer Seite und eine leere Zone auf der anderen Seite gewährleisten. Lassen Sie die Kohlen eine konstante Temperatur erreichen.
- Salzen Sie die Tira de Asado großzügig mit grobem Salz von allen Seiten. Bei Bedarf können Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Legen Sie die Rinderrippen mit der Knochenseite nach unten über die kühlere, indirekte Hitzezone des Grills. Schließen Sie den Grilldeckel, um eine konstante Temperatur zu halten.
- Langsam etwa 2 bis 2,5 Stunden garen, gelegentlich wenden, bis das Fleisch sehr zart ist und das Fett deutlich ausgelaufen ist.
- Gegen Ende der Garzeit die Rippchen für einige Minuten auf jeder Seite direkt über die heißen Kohlen legen, um eine gewünschte Kruste und Röstung zu erzielen.
- Nehmen Sie die Tira de Asado vom Grill, lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie gegen die Faser in einzelne Rippenstücke schneiden. Heiß servieren.
