Tsuivan (mongolischer Nudel-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Rindfleisch (oder Lammfleisch) ohne Knochen, gewürfelt 125 g · 390 kcal
• Weizenmehl 75 g · 275 kcal
• Wasser (für den Teig) 40 g · 0 kcal
• Zwiebel, gehackt 40 g · 16 kcal
• Kartoffel, gewürfelt 75 g · 58 kcal
• Karotte, gewürfelt 40 g · 16 kcal
• Kohl, geraspelt 50 g · 12 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 70 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie Weizenmehl mit Wasser und einer Prise Salz mischen, bis ein fester, elastischer Teig entsteht; kneten Sie ihn 10 Minuten lang, decken Sie ihn dann ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
2. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen; das gewürfelte Rindfleisch (oder Lammfleisch) hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
3. Gehackte Zwiebel zum Fleisch geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
4. Gewürfelte Kartoffeln, Karotten und geraspelten Kohl unterrühren; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und weitere 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
5. Den ausgeruhten Teig in kleinere Portionen teilen und jede zu einem dünnen Blatt ausrollen; leicht mit Öl bestreichen und in breite Streifen oder Quadrate (ca. 5x5 cm) schneiden.
6. In der Mitte der Fleisch- und Gemüsemischung im Topf eine Mulde bilden, etwa 1 Tasse Wasser oder Brühe hineingießen und dann die Nudelstücke gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
7. Den Topf fest mit einem Deckel verschließen, die Hitze auf niedrig reduzieren und 40-50 Minuten dämpfen, oder bis die Nudeln zart sind und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
8. Nach dem Kochen vom Herd nehmen, alles vorsichtig vermischen und heiß servieren.