Vaca Frita (Knuspriges geschreddertes Rindfleisch)

🛒 Zutaten

• Flanksteak 600 g · 1500 kcal
• Zwiebel 300 g · 120 kcal
• Knoblauchzehen 30 g · 45 kcal
• Bitterorangensaft 120 g · 54 kcal
• Kreuzkümmel, gemahlen 4 g · 15 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Olivenöl 60 g · 480 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Flanksteak in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. 2 ganze Knoblauchzehen, 1 geviertelte Zwiebel und die Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist und sich leicht zerfasern lässt.
3. Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen, 1/2 Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren und etwas abkühlen lassen. Lorbeerblätter, Knoblauch und Zwiebeln aus der Flüssigkeit entfernen.
4. Sobald das Rindfleisch kühl genug zum Anfassen ist, zerfasern Sie es quer zur Faser mit zwei Gabeln oder den Händen.
5. In einer Schüssel das zerfaserte Rindfleisch mit dem Bitterorangensaft, gehacktem Knoblauch, gemahlenem Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel Salz vermischen. Gut umrühren und mindestens 15 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
7. Die Zwiebeln auf eine Seite der Pfanne schieben. Das marinierte, zerfaserte Rindfleisch auf die leere Seite geben und in einer einzigen Schicht verteilen. 5-7 Minuten braten, ohne umzurühren, damit es knusprig und braun wird.
8. Rindfleisch und Zwiebeln wenden und dann miteinander vermischen. Wenn die Pfanne trocken erscheint, ein oder zwei Esslöffel der Kochflüssigkeit hinzufügen, um sie anzufeuchten. Unter gelegentlichem Rühren weitere 5-10 Minuten braten, bis das Rindfleisch sehr knusprig und gut gebräunt ist.
9. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Sofort mit weißem Reis, schwarzen Bohnen und Kochbananen servieren.