Kalbskotelett

🛒 Zutaten

• Kalbskotelett (mit Knochen, dick geschnitten) 400 g · 520 kcal
• Olivenöl 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Kalbskotelett mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer schwerer Pfanne oder Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert und fast raucht.
3. Das Kalbskotelett vorsichtig in die heiße Pfanne legen und je nach Dicke 4-6 Minuten pro Seite anbraten, bis eine tief goldbraune Kruste entsteht.
4. Für dickere Koteletts oder den gewünschten Gargrad die Pfanne in einen auf 190°C (375°F) vorgeheizten Ofen stellen und weitere 5-10 Minuten garen, oder bis eine Kerntemperatur von 57-60°C (135-140°F) für medium-rare erreicht ist.
5. Das Kotelett aus der Pfanne nehmen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte für ein zartes und geschmackvolles Ergebnis verteilen können.