Yarma (Grober Bulgur-Pilaw mit Lammfleisch)

🛒 Zutaten

• Lammfleisch (ohne Knochen, gewürfelt) 100 g · 250 kcal
• Grober Bulgur (Yarma/Dzedzadz) 190 g · 210 kcal
• Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft) 60 g · 98 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Olivenöl 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gewürfelte Lammfleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die gehackte Zwiebel in denselben Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben.
4. Groben Bulgur und Kichererbsen in den Topf geben, gut umrühren, dann so viel heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, dass die Zutaten etwa einen Zentimeter bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60-70 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch sehr zart ist und der Bulgur den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren.
6. Von der Hitze nehmen und vor dem Servieren zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.