Salteado de brócoli y tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 150 g · 114 kcal
• Floretes de brócoli 200 g · 68 kcal
• Salsa de soja baja en sodio 35 g · 19 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 40 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Fécula de maíz 5 g · 19 kcal
• Caldo de verduras 60 g · 2 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Azúcar mascabado 5 g · 19 kcal
• Aceite vegetal 9 g · 80 kcal
• Semillas de ajonjolí, para decorar 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el aceite de ajonjolí, el ajo picado, el jengibre rallado, la fécula de maíz, el caldo de verduras, el vinagre de arroz y el azúcar mascabado para crear la salsa para saltear.
2. Calienta aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina durante 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira el tofu de la sartén y reserva.
3. Agrega los floretes de brócoli a la misma sartén y saltea durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Vierte la salsa preparada sobre el brócoli, revolviendo constantemente, y cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 1-2 minutos.
4. Regresa el tofu cocido a la sartén y mezcla suavemente para que todo se cubra uniformemente con la salsa. Adorna con semillas de ajonjolí antes de servir caliente.