Pho Vegano

🛒 Ingredientes

• Fideos de Arroz (Banh Pho) 60 g · 210 kcal
• Tofu Firme 80 g · 56 kcal
• Hongos Shiitake 40 g · 12 kcal
• Cebolla Amarilla 50 g · 20 kcal
• Jengibre Fresco 20 g · 13 kcal
• Dientes de Ajo 5 g · 7 kcal
• Anís Estrellado 1 g · 3 kcal
• Rama de Canela 1 g · 2 kcal
• Vainas de Cardamomo Verde 1 g · 3 kcal
• Semillas de Cilantro 1 g · 3 kcal
• Semillas de Hinojo 1 g · 3 kcal
• Tamari (Salsa de Soja Sin Gluten) 15 g · 10 kcal
• Jarabe de Maple 10 g · 26 kcal
• Lima (gajo para servir) 10 g · 3 kcal
• Germen de Soja 40 g · 12 kcal
• Cilantro Fresco 5 g · 1 kcal
• Albahaca Tailandesa Fresca 5 g · 1 kcal
• Cebollitas Verdes 5 g · 1 kcal
• Agua 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la cebolla y el jengibre por la mitad, luego ásalos en un sartén seco o bajo el asador hasta que estén ligeramente tiernos y fragantes, unos 5-7 minutos. Este paso es crucial para el auténtico sabor del pho.
2. En una olla grande, combina la cebolla y el jengibre asados con agua, ajo, anís estrellado, rama de canela, vainas de cardamomo, semillas de cilantro y semillas de hinojo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta 2 horas, para desarrollar el sabor del caldo.
3. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, desechando los sólidos. Vuelve a poner el caldo claro en la olla y sazona con tamari y jarabe de maple. Ajusta la sal al gusto.
4. Prepara los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente remojándolos en agua caliente hasta que estén tiernos y luego escurriéndolos. Corta el tofu firme y saltéalo o fríelo en sartén hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, si lo deseas.
5. Para servir, coloca una porción de fideos de arroz cocidos en un tazón grande. Dispón el tofu salteado, los hongos shiitake y los germinados de soja sobre los fideos. Vierte generosamente el caldo caliente y aromático sobre los ingredientes.
6. Decora con cilantro fresco, albahaca tailandesa, cebollines y un gajo de lima. Sirve inmediatamente con salsa de chile opcional para un toque picante extra.