Buddha Bowl de Tofu con Cacahuate

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 120 g · 92 kcal
• Arroz integral cocido 120 g · 144 kcal
• Zanahoria, rallada 50 g · 20 kcal
• Pepino, en cubos 50 g · 8 kcal
• Pimiento rojo, rebanado 50 g · 15 kcal
• Edamame, sin vaina, cocido 50 g · 65 kcal
• Repollo morado, rallado 30 g · 8 kcal
• Espinacas baby 30 g · 7 kcal
• Aguacate, en cubos 50 g · 80 kcal
• Crema de cacahuate natural (sin azúcar) 25 g · 150 kcal
• Tamari (salsa de soya sin gluten) 15 g · 10 kcal
• Jarabe de arce 10 g · 30 kcal
• Jugo de limón fresco 10 g · 3 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Agua 15 g · 0 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Ajonjolí tostado (para decorar) 2 g · 10 kcal
• Cilantro fresco, picado (para decorar) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presione el tofu para eliminar el exceso de agua y córtelo en cubos. Rocíe el tofu con un poco de aceite y hornee o saltee hasta que esté dorado y crujiente.
2. Cocina el arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Mientras el tofu y el arroz se cocinan, prepara las verduras: ralla las zanahorias y el repollo morado, corta en cubos el pepino y el aguacate, y rebana el pimiento.
4. Para la salsa de cacahuate, mezcle la crema de cacahuate, el tamari, el jarabe de arce, el jugo de limón, el jengibre rallado, el ajo picado, el aceite de ajonjolí y el agua hasta obtener una mezcla suave. Ajuste la consistencia con más agua si es necesario.
5. Acomoda el arroz integral cocido en un tazón, luego organiza artísticamente el tofu crujiente y todas las verduras frescas alrededor.
6. Rocía generosamente con la salsa de cacahuate, luego decora con ajonjolí tostado y cilantro fresco antes de servir.