Pad Thai Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Fideos de Arroz Secos 80 g · 280 kcal
• Tofu Extra Firme 150 g · 135 kcal
• Pasta de Tamarindo 15 g · 40 kcal
• Salsa de Soya 23 g · 15 kcal
• Jarabe de Maple 20 g · 52 kcal
• Vinagre de Arroz 15 g · 0 kcal
• Aceite Vegetal 14 g · 120 kcal
• Ajo picado 6 g · 9 kcal
• Chalota, en rebanadas finas 30 g · 20 kcal
• Germen de Soya 50 g · 15 kcal
• Cebollín de Ajo 5 g · 1 kcal
• Cacahuates tostados, triturados 20 g · 115 kcal
• Rodaja de Limón 20 g · 5 kcal
• Hojuelas de Chile Rojo (opcional) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los fideos de arroz en agua tibia por 15-20 minutos hasta que estén suaves, luego escúrrelos y reserva.
2. Bate la pasta de tamarindo, la salsa de soya, el jarabe de maple y el vinagre de arroz en un tazón pequeño para hacer la salsa Pad Thai.
3. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, luego retira y reserva.
4. Agrega el ajo picado y las chalotas rebanadas al mismo wok y saltea por 1 minuto hasta que estén fragantes.
5. Agrega los fideos de arroz escurridos y la salsa Pad Thai preparada al wok. Mezcla suavemente para cubrir los fideos de manera uniforme.
6. Regresa el tofu cocido al wok junto con los germinados de soya y el cebollín de ajo; saltea por otros 1-2 minutos hasta que esté caliente y los germinados estén ligeramente tiernos y crujientes.
7. Sirve inmediatamente, decorado con cacahuates tostados triturados, una rodaja de limón y hojuelas de chile rojo si lo deseas.