Ensalada de arroz integral

🛒 Ingredientes

• Arroz integral cocido 150 g · 165 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Tomates cherry 50 g · 9 kcal
• Cebolla morada 20 g · 8 kcal
• Perejil fresco 5 g · 2 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 15 g · 120 kcal
• Jugo de limón 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete; una vez cocido, déjalo enfriar por completo.
2. Mientras el arroz se enfría, pica finamente el pimiento rojo, el pepino y la cebolla morada. Corta por la mitad los tomates cherry y pica el perejil fresco.
3. En un tazón grande, combina el arroz integral enfriado, las verduras picadas y el perejil picado.
4. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, la sal y la pimienta para crear el aderezo.
5. Vierte el aderezo sobre la mezcla de arroz y verduras, luego revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos.
6. Sirve inmediatamente o refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen, luego sirve frío.