Tofu Crujiente a la Naranja

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 100 g · 70 kcal
• Maicena (para rebozar) 7 g · 25 kcal
• Aceite vegetal (para freír) 10 g · 90 kcal
• Jugo de naranja fresco 60 g · 28 kcal
• Ralladura de naranja 1 g · 0 kcal
• Salsa de soya sin gluten (Tamari) 16 g · 10 kcal
• Vinagre de arroz 8 g · 0 kcal
• Azúcar mascabado 13 g · 48 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 3 g · 2 kcal
• Ajo (picado) 2 g · 3 kcal
• Hojuelas de chile rojo 0 g · 1 kcal
• Maicena (para espesar la salsa) 2 g · 7 kcal
• Agua 8 g · 0 kcal
• Ajonjolí (para decorar) 2 g · 11 kcal
• Cebollín (para decorar) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu extra firme durante al menos 30 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. En un plato poco profundo, mezcla los cubos de tofu con 7g de maicena, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos.
2. Calienta 10g de aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el tofu rebozado en una sola capa y fríe por 4-6 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
3. Retira el tofu crujiente del sartén y resérvalo. En el mismo sartén, reduce el fuego a medio y añade el jugo de naranja fresco, la ralladura de naranja, la salsa de soya sin gluten, el vinagre de arroz, el azúcar mascabado, el jengibre rallado, el ajo picado y las hojuelas de chile rojo (si las usas).
4. Lleva la mezcla de la salsa a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar mascabado se disuelva por completo. En un tazón pequeño, bate 2g de maicena y 8g de agua para crear una mezcla, luego incorpórala gradualmente a la salsa hirviendo.
5. Continúa hirviendo a fuego lento y revolviendo durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Vuelve a añadir el tofu crujiente al sartén y mezcla suavemente para cubrir todas las piezas uniformemente con la salsa de naranja.
6. Sirve el tofu crujiente a la naranja inmediatamente, decorado con ajonjolí y cebollín picado. Combina maravillosamente con arroz al vapor o fideos.