Burrito de Tofu Crujiente

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 150 g · 114 kcal
• Tortilla integral 60 g · 170 kcal
• Fécula de maíz 5 g · 18 kcal
• Salsa de soya baja en sodio 18 g · 11 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 0 kcal
• Jarabe de maple 5 g · 13 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Jengibre, rallado 5 g · 4 kcal
• Aceite de ajonjolí 3 g · 27 kcal
• Aceite vegetal 9 g · 81 kcal
• Col rallada 50 g · 12 kcal
• Zanahorias ralladas 30 g · 12 kcal
• Pepino, en juliana 30 g · 4 kcal
• Salsa Sriracha (opcional) 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu extra firme durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos pequeños.
2. En un tazón, mezcla los cubos de tofu con fécula de maíz, luego con salsa de soya, vinagre de arroz, jarabe de maple, ajo picado, jengibre rallado y aceite de ajonjolí hasta que estén uniformemente cubiertos.
3. Calienta aceite vegetal en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina durante 7-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes.
4. Extiende una tortilla integral. Unta salsa Sriracha (si la usas) uniformemente sobre la tortilla.
5. Coloca la col rallada, las zanahorias y el pepino en juliana en el centro de la tortilla.
6. Coloca los cubos de tofu crujiente sobre las verduras. Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde abajo.