Tazón de Tempeh Glaseado

🛒 Ingredientes

• Tempeh 150 g · 300 kcal
• Arroz integral cocido 150 g · 180 kcal
• Arbolitos de brócoli 100 g · 35 kcal
• Zanahorias ralladas 50 g · 20 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Edamame desgranado 50 g · 65 kcal
• Salsa de soya baja en sodio 30 g · 20 kcal
• Jarabe de maple 30 g · 75 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 2 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Sriracha (opcional) 5 g · 5 kcal
• Semillas de ajonjolí tostadas 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Cocina el tempeh al vapor por 10-15 minutos, luego sécalo y córtalo en cubos de 2.5 cm. Esto elimina cualquier amargor y lo ablanda.
2. En un tazón, bate la salsa de soya, el jarabe de maple, el vinagre de arroz, el jengibre rallado, el ajo picado y la sriracha (si la usas) para crear el glaseado.
3. Calienta el aceite de ajonjolí en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tempeh y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Vierte el glaseado preparado sobre el tempeh cocido. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el glaseado espese y cubra el tempeh de manera uniforme.
5. Mientras tanto, cocina al vapor o saltea rápidamente el brócoli, las zanahorias ralladas, el pimiento y el edamame hasta que estén tiernos pero crujientes. Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete.
6. Arma el tazón: Comienza con una base de arroz integral, luego coloca el tempeh glaseado, el brócoli, las zanahorias, el pimiento y el edamame encima.
7. Adorna con semillas de ajonjolí tostadas y sirve inmediatamente.