Ketoprak

🛒 Ingredientes

• Lontong (pastel de arroz comprimido) 100 g · 133 kcal
• Tofu frito 70 g · 88 kcal
• Tempeh frito 40 g · 96 kcal
• Fideos de arroz vermicelli 40 g · 48 kcal
• Germinado de frijol 30 g · 10 kcal
• Pepino 30 g · 5 kcal
• Col 30 g · 10 kcal
• Huevo cocido 50 g · 70 kcal
• Cacahuates tostados 40 g · 224 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Chile rojo 5 g · 2 kcal
• Azúcar de palma 8 g · 30 kcal
• Pasta de tamarindo 5 g · 10 kcal
• Krupuk (galletas indonesias) 10 g · 47 kcal
• Chalotes fritos 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la salsa de cacahuate: Muele los cacahuates tostados con ajo, chile rojo, azúcar de palma, pasta de tamarindo y una pizca de sal. Agrega agua tibia gradualmente hasta formar una salsa espesa y suave.
2. Cocina los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos y reserva. Escalda los germinados de frijol y rebana finamente la col y el pepino.
3. Fríe el tofu y el tempeh hasta que estén dorados y crujientes; córtalos en trozos pequeños. Rebana el huevo cocido.
4. Para armar, dispón el lontong, los fideos de arroz vermicelli, los germinados de frijol, el pepino, la col, el tofu frito, el tempeh frito y el huevo rebanado en un plato. Vierte generosamente la salsa de cacahuate sobre todos los ingredientes.
5. Adorna con krupuk (galletas indonesias) y chalotes fritos antes de servir inmediatamente.