Burrito de Tofu con Ajonjolí y Jengibre

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 150 g · 120 kcal
• Tortilla de Trigo Integral (grande) 60 g · 170 kcal
• Col Morada Rallada 50 g · 15 kcal
• Zanahorias Ralladas 30 g · 12 kcal
• Pimiento Rojo, en rebanadas finas 30 g · 9 kcal
• Hojas de Espinaca Frescas 20 g · 5 kcal
• Salsa de Soja Baja en Sodio 15 g · 10 kcal
• Aceite de Ajonjolí Tostado 5 g · 44 kcal
• Jengibre Fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Ajo, picado 3 g · 4 kcal
• Vinagre de Arroz 10 g · 2 kcal
• Jarabe de Arce 7 g · 20 kcal
• Semillas de Ajonjolí 5 g · 28 kcal
• Aceite de Oliva (para cocinar) 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu extra firme durante 15-30 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos pequeños. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya baja en sodio, el aceite de ajonjolí tostado, el jengibre fresco rallado, el ajo picado, el vinagre de arroz y el jarabe de arce para crear la salsa.
2. Calienta aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
3. Vierte la mitad de la salsa de ajonjolí y jengibre preparada sobre el tofu cocido y mezcla suavemente para cubrir. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y cubra bien el tofu.
4. Calienta ligeramente la tortilla de trigo integral en un sartén seco o en el microondas durante 15-20 segundos para hacerla más flexible. Extiéndela sobre una superficie limpia.
5. Coloca las hojas de espinaca fresca, la col morada rallada, las zanahorias ralladas y el pimiento rojo en rebanadas finas en una línea en el centro de la tortilla caliente. Cubre con el tofu de ajonjolí y jengibre cocido.
6. Rocía el resto de la salsa de ajonjolí y jengibre sobre el relleno. Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente desde abajo para crear un burrito seguro. Espolvorea con semillas de ajonjolí y sirve inmediatamente.