Salteado de fideos Shirataki con tofu

🛒 Ingredientes

• Fideos Shirataki 200 g · 40 kcal
• Tofu firme 100 g · 76 kcal
• Floretes de brócoli 50 g · 17 kcal
• Pimiento rojo 50 g · 15 kcal
• Zanahorias 30 g · 12 kcal
• Champiñones 50 g · 11 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Tamari bajo en sodio 15 g · 10 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 5 g · 45 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Salsa Sriracha 5 g · 5 kcal
• Fécula de maíz 5 g · 18 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Cebollines 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Escurre y enjuaga bien los fideos shirataki, luego sécalos. Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua y córtalo en cubos de 2.5 cm.
2. En un tazón pequeño, bate el tamari, el aceite de ajonjolí, el vinagre de arroz, la sriracha (si la usas), la fécula de maíz y el agua para crear la salsa para saltear.
3. Calienta una sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, luego retira y reserva.
4. Agrega el brócoli, el pimiento, las zanahorias y los champiñones a la sartén caliente y saltea durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
5. Empuja las verduras a un lado, añade el ajo picado y el jengibre rallado al espacio vacío, y cocina durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
6. Vuelve a colocar el tofu cocido en la sartén junto con los fideos shirataki. Vierte la salsa para saltear sobre todo y mezcla bien.
7. Cocina durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Decora con cebollines picados antes de servir.