Tacos de Sofritas

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 150 g · 114 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 124 kcal
• Cebolla blanca, picada 50 g · 20 kcal
• Ajo, picado 10 g · 15 kcal
• Pimiento rojo, picado 50 g · 10 kcal
• Chiles chipotle en salsa adobo 35 g · 7 kcal
• Pasta de tomate 15 g · 12 kcal
• Comino en polvo 1 g · 4 kcal
• Orégano seco 1 g · 3 kcal
• Chile en polvo 1 g · 3 kcal
• Pimentón ahumado 1 g · 3 kcal
• Caldo de verduras 50 g · 3 kcal
• Tortillas de maíz 50 g · 105 kcal
• Cilantro fresco, picado 5 g · 1 kcal
• Rodaja de lima 15 g · 5 kcal
• Cebolla blanca, finamente picada (para topping) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Primero, prepara la salsa chipotle: En una licuadora, combina los chiles chipotle en salsa adobo, la cebolla blanca picada (50g), el ajo picado, el pimiento rojo picado, la pasta de tomate, el comino en polvo, el orégano seco, el chile en polvo, el pimentón ahumado y el caldo de verduras. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
2. Desmenuza el tofu extra firme prensado en un tazón. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu desmenuzado y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y parte de la humedad se haya evaporado, unos 5-7 minutos.
3. Vierte la salsa chipotle licuada sobre el tofu en la sartén. Revuelve para combinar y lleva a ebullición suave. Reduce el fuego a bajo, cubre y deja estofar durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese.
4. Mientras las sofritas se estofan, calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o en el microondas. Una vez calientes, rellena cada tortilla con una cantidad generosa de sofritas.
5. Adorna los Tacos de Sofritas con cilantro fresco picado y cebolla blanca finamente picada. Sirve inmediatamente con una rodaja de lima para exprimir.