Curry de trozos de soya

🛒 Ingredientes

• Trozos de soya (secos, peso rehidratado) 56 g · 65 kcal
• Cebolla 38 g · 15 kcal
• Jitomate 50 g · 9 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 4 g · 4 kcal
• Chile serrano 3 g · 1 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 66 kcal
• Semillas de comino 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 2 kcal
• Cilantro en polvo 2 g · 6 kcal
• Chile rojo en polvo 1 g · 3 kcal
• Garam masala 1 g · 3 kcal
• Hojas de cilantro fresco 1 g · 0 kcal
• Agua 88 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja los trozos de soya en agua caliente por 15-20 minutos hasta que estén suaves, luego escurre completamente y exprime el exceso de agua. Reserva.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen.
3. Agrega la cebolla picada y el chile verde, sofríe hasta que la cebolla esté dorada. Luego añade la pasta de jengibre y ajo y cocina por otro minuto hasta que esté aromática.
4. Incorpora la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Cocina por un minuto, revolviendo constantemente, añadiendo un chorrito de agua si es necesario para evitar que se queme.
5. Agrega los tomates picados y cocina, machacando ocasionalmente, hasta que se ablanden y el aceite se separe de la masala, unos 5-7 minutos.
6. Agrega los trozos de soya escurridos y el agua. Hierve, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 10-12 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Finalmente, incorpora el garam masala y las hojas de cilantro fresco. Sirve caliente con arroz o pan.