Burrito de Tofu Sriracha

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 100 g · 76 kcal
• Tortilla integral (grande) 60 g · 180 kcal
• Salsa Sriracha 15 g · 10 kcal
• Salsa de soja baja en sodio 15 g · 8 kcal
• Jarabe de arce 5 g · 17 kcal
• Jugo de limón 5 g · 1 kcal
• Fécula de maíz 3 g · 11 kcal
• Aceite de oliva 5 g · 40 kcal
• Zanahorias ralladas 30 g · 12 kcal
• Col morada rallada 30 g · 7 kcal
• Pepino, en juliana 30 g · 5 kcal
• Cilantro fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu extra firme durante al menos 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos pequeños o tiras delgadas.
2. En un tazón, mezcla la salsa Sriracha, la salsa de soja baja en sodio, el jarabe de arce, el jugo de limón y la fécula de maíz para crear el adobo.
3. Mezcla los cubos/tiras de tofu con el adobo, asegurándote de que estén cubiertos de manera uniforme.
4. Calienta aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el tofu marinado y cocina por 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
5. Calienta ligeramente la tortilla integral en un sartén seco o en el microondas por unos 15-20 segundos para que sea más flexible.
6. Extiende la tortilla tibia y acomoda las zanahorias ralladas, el repollo morado y el pepino en juliana al centro. Cubre con el tofu Sriracha crujiente.
7. Espolvorea cilantro fresco, luego dobla los lados de la tortilla sobre el relleno y enróllala firmemente para formar un burrito.