Tofu agridulce

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 200 g · 144 kcal
• Fécula de maíz 10 g · 36 kcal
• Pimiento rojo 70 g · 18 kcal
• Trozos de piña (enlatados en jugo, escurridos) 60 g · 30 kcal
• Cebolla 30 g · 12 kcal
• Ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Salsa de soya baja en sodio 22 g · 18 kcal
• Pasta de tomate 10 g · 8 kcal
• Azúcar mascabado 15 g · 57 kcal
• Agua 50 g · 0 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Cebollín (cebolleta), para decorar 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu por 20-30 minutos para quitar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. En un tazón, mezcla los cubos de tofu con 1 cucharada de fécula de maíz hasta que estén uniformemente cubiertos.
2. Prepara la salsa agridulce: En un tazón pequeño, bate el vinagre de arroz, la salsa de soya, la pasta de tomate, el azúcar mascabado, 1 cucharada de fécula de maíz y el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Calienta aceite vegetal en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu cubiertos y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tofu y resérvalo.
4. Retira la mayor parte del aceite del sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agrega la cebolla y el pimiento cortados en dados, sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
5. Agrega los trozos de piña al sartén y sofríelos durante 1 minuto. Vierte la salsa agridulce preparada en el sartén, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese y se vuelva brillante, aproximadamente 2-3 minutos.
6. Vuelve a colocar el tofu crujiente en el sartén y mezcla suavemente para cubrirlo uniformemente con la salsa. Rocía con aceite de ajonjolí para un sabor extra.
7. Sirve inmediatamente, decorado con cebollín picado, preferiblemente sobre arroz al vapor.