Tempeh Teriyaki

🛒 Ingredientes

• Tempeh 113 g · 200 kcal
• Salsa de soya (baja en sodio) 30 g · 20 kcal
• Mirin 15 g · 25 kcal
• Sake 15 g · 20 kcal
• Azúcar mascabado 12 g · 45 kcal
• Jengibre fresco (rallado) 5 g · 5 kcal
• Ajo fresco (picado) 6 g · 10 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Maicena 3 g · 10 kcal
• Cebollín (para decorar) 5 g · 2 kcal
• Ajonjolí (para decorar) 3 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Corta el tempeh en las formas deseadas, como cubos o triángulos. Cocina el tempeh al vapor durante 10-15 minutos para reducir el amargor y suavizar su textura, luego sécalo suavemente con toallas de papel.
2. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el mirin, el sake (si lo usas), el azúcar mascabado, el jengibre fresco rallado y el ajo fresco picado para crear la salsa teriyaki.
3. Calienta aceite de ajonjolí en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega el tempeh al vapor y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por todos lados.
4. Vierte la salsa teriyaki sobre el tempeh en el sartén. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra el tempeh, aproximadamente 5-8 minutos.
5. Retira del fuego. Adorna con cebollín en rodajas y ajonjolí tostado, y sirve caliente, a menudo con arroz o verduras al vapor.