Tazón de tofu teriyaki

🛒 Ingredientes

• Tofu firme, prensado y en cubos 200 g · 300 kcal
• Arroz integral cocido 150 g · 165 kcal
• Ramilletes de brócoli 100 g · 35 kcal
• Zanahorias, ralladas 50 g · 20 kcal
• Salsa de soya 30 g · 16 kcal
• Mirin (vino de arroz dulce japonés) 15 g · 25 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 3 kcal
• Ajo, picado 5 g · 4 kcal
• Maicena 4 g · 15 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Semillas de ajonjolí, tostadas 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu por 15-30 minutos para quitar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. Sécalo bien.
2. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el mirin, el jengibre rallado, el ajo picado, el azúcar morena y la maicena disuelta en agua para crear la salsa teriyaki. Reserva.
3. Calienta el aceite de ajonjolí en un sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
4. Vierte la salsa teriyaki preparada sobre el tofu cocido. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra el tofu, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Cocina al vapor los ramilletes de brócoli hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 3-5 minutos. Alternativamente, blanquéalos en agua hirviendo.
6. Arma los tazones: divide el arroz integral cocido entre los tazones para servir. Cubre con el tofu teriyaki, el brócoli al vapor y las zanahorias ralladas.
7. Decora con semillas de ajonjolí tostadas y sirve inmediatamente.