Wrap de Tofu Teriyaki

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 150 g · 115 kcal
• Tortilla grande sin gluten 60 g · 160 kcal
• Tamari (Salsa de soya sin gluten) 20 g · 15 kcal
• Mirin 5 g · 5 kcal
• Jengibre fresco, picado 5 g · 4 kcal
• Ajo fresco, picado 3 g · 4 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Lechuga, rallada 30 g · 5 kcal
• Zanahoria, rallada 20 g · 8 kcal
• Pepino, en juliana 20 g · 3 kcal
• Pimiento rojo, en juliana 20 g · 6 kcal
• Col morada, rallada 20 g · 5 kcal
• Ajonjolí tostado 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu extra firme para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en tiras finas o cubos.
2. En un tazón pequeño, bate el tamari (o salsa de soya sin gluten), el mirin, el jengibre picado y el ajo picado.
3. Calienta el aceite de ajonjolí en un sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
4. Vierte la salsa teriyaki sobre el tofu cocido, revolviendo suavemente para cubrirlo. Cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y glasee el tofu.
5. Mientras el tofu se cocina, ralla la lechuga y la col morada, y corta en juliana las zanahorias, el pepino y el pimiento rojo.
6. Extiende una tortilla grande sin gluten. Coloca una base de lechuga, luego pon en el centro la col morada rallada, las zanahorias, el pepino, el pimiento rojo y el tofu teriyaki caliente.
7. Dobla firmemente los lados de la tortilla sobre el relleno, luego enróllala desde la parte inferior para crear un wrap seguro.
8. Corta el wrap por la mitad en diagonal, si lo deseas, y espolvorea con ajonjolí tostado antes de servir inmediatamente.