Tofu Chow Mein

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 100 g · 76 kcal
• Fideos Chow Mein (secos) 60 g · 210 kcal
• Col verde 50 g · 12 kcal
• Zanahorias 30 g · 12 kcal
• Pimiento rojo 30 g · 9 kcal
• Cebolla amarilla 20 g · 8 kcal
• Tallo de apio 20 g · 3 kcal
• Brotes de soja frescos 30 g · 9 kcal
• Dientes de ajo 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco 3 g · 2 kcal
• Salsa de soja baja en sodio 15 g · 9 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 5 g · 45 kcal
• Maicena 5 g · 18 kcal
• Caldo de verduras 30 g · 3 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Azúcar mascabado 5 g · 19 kcal
• Aceite de cocina neutro 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prensa el tofu para eliminar el exceso de agua; córtalo en cubos de 2.5 cm y fríelo en un sartén con un poco de aceite de cocina neutro hasta que esté dorado y crujiente. Reserva.
2. Cocina los fideos chow mein según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escurre, enjuaga con agua fría y mezcla con un poco de aceite para evitar que se peguen.
3. Prepara la salsa batiendo juntos la salsa de soja, el aceite de ajonjolí, la maicena, el caldo de verduras, el vinagre de arroz y el azúcar mascabado en un tazón pequeño.
4. Calienta un wok grande o un sartén a fuego alto con aceite neutro; añade el ajo y el jengibre y sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
5. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio en rodajas al wok; sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
6. Incorpora la col rallada y el pimiento, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
7. Añade los fideos cocidos y el tofu frito al wok; vierte la salsa preparada sobre todo y mezcla bien para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos.
8. Añade los brotes de soja frescos y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén calientes pero aún crujientes. Sirve inmediatamente.