Arroz frito con tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme, prensado 150 g · 112 kcal
• Arroz blanco cocido del día anterior 150 g · 195 kcal
• Cebolla amarilla, picada 30 g · 12 kcal
• Zanahorias, en dados 20 g · 8 kcal
• Guisantes verdes congelados 20 g · 16 kcal
• Pimiento rojo, en dados 10 g · 3 kcal
• Salsa de soya 15 g · 8 kcal
• Aceite vegetal 8 g · 72 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 3 g · 27 kcal
• Ajo, picado 4 g · 6 kcal
• Jengibre, rallado 2 g · 1 kcal
• Cebollines, rebanados 8 g · 2 kcal
• Pimienta blanca, molida 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu extra firme para quitar el exceso de agua y luego córtalo en cubos pequeños. Calienta aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
2. Agrega el tofu al aceite caliente y fríe hasta que esté dorado y crujiente por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tofu del wok y resérvalo.
3. En el mismo wok, agrega un poco más de aceite vegetal si es necesario, luego saltea el ajo picado y el jengibre rallado por 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agrega las cebollas, zanahorias, pimiento y chícharos congelados picados al wok. Saltea por 3-4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
5. Empuja las verduras a un lado del wok, agrega el arroz cocido del día anterior al lado vacío. Rompe el arroz con la espátula y saltea por 2-3 minutos.
6. Agrega el tofu frito de nuevo al wok con el arroz y las verduras. Vierte la salsa de soya y el aceite de ajonjolí tostado, luego espolvorea con pimienta blanca molida.
7. Saltea todo junto por otros 1-2 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes. Decora con cebollines frescos rebanados antes de servir.