Curry de Tofu Katsu

🛒 Ingredientes

• Tofu firme 150 g · 115 kcal
• Harina de trigo 15 g · 54 kcal
• Leche vegetal sin azúcar 30 g · 15 kcal
• Panko (pan rallado) 50 g · 190 kcal
• Aceite vegetal para freír 15 g · 135 kcal
• Bloque de roux de curry japonés (vegano) 50 g · 250 kcal
• Cebolla 50 g · 20 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Papa 50 g · 38 kcal
• Agua 200 g · 0 kcal
• Arroz blanco cocido 200 g · 260 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cuatro filetes iguales.
2. Prepara una estación de empanizado con tres platos hondos: uno con harina, uno con leche vegetal y uno con panko.
3. Cubre cada filete de tofu primero en harina, luego en leche vegetal y finalmente generosamente en panko, presionando suavemente para que se adhiera.
4. Calienta aceite vegetal en una sartén grande o una olla profunda a 170-175°C (340-350°F); fríe el tofu katsu durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
5. Retira el katsu del aceite y escurre sobre una rejilla o papel de cocina; córtalo en tiras una vez que se haya enfriado un poco.
6. En una olla separada, sofríe la cebolla, la zanahoria y la papa en dados hasta que estén tiernas.
7. Añade agua y el bloque de roux de curry japonés a las verduras; cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que el roux se disuelva y la salsa espese a la consistencia deseada.
8. Sirve el tofu katsu en rebanadas sobre una cama de arroz blanco esponjoso, generosamente cubierto con la rica salsa de curry japonés.