Tofu Estilo Manchuriano

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 150 g · 105 kcal
• Fécula de maíz 20 g · 72 kcal
• Harina de trigo 5 g · 18 kcal
• Aceite vegetal 25 g · 220 kcal
• Pasta de jengibre y ajo 10 g · 10 kcal
• Chiles verdes 3 g · 1 kcal
• Cebolla 40 g · 16 kcal
• Pimiento verde 40 g · 8 kcal
• Salsa de soya ligera 23 g · 15 kcal
• Vinagre de arroz 7 g · 2 kcal
• Salsa picante 10 g · 10 kcal
• Cátsup 15 g · 15 kcal
• Agua 40 g · 0 kcal
• Cebollín (parte verde) 7 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu extra firme para quitar el exceso de agua y córtalo en cubos de 2.5 cm. En un tazón, mezcla los cubos de tofu con 15 g de fécula de maíz y harina de trigo hasta que estén uniformemente cubiertos.
2. Calienta la mayor parte del aceite vegetal en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu cubiertos en tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados; retira y reserva.
3. Escurre el exceso de aceite, dejando aproximadamente 1 cucharada en el wok. Agrega la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, saltea por 30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agrega la cebolla y el pimiento verde picados, saltea por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes.
5. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya ligera, el vinagre de arroz, la salsa picante, la cátsup, el azúcar y el agua. Prepara una mezcla espesante batiendo los 5 g restantes de fécula de maíz con 1 cucharada de agua.
6. Vierte la mezcla de salsa en el wok, lleva a ebullición suave y luego incorpora la mezcla de fécula de maíz para espesar. Cocina hasta que la salsa esté brillante y cubra la parte posterior de una cuchara.
7. Agrega los cubos de tofu fritos al wok y mezcla suavemente para cubrirlos completamente con la salsa manchuriana. Sirve caliente, adornado con cebollín picado.