Satay de Tofu con Salsa de Cacahuate

🛒 Ingredientes

• Tofu extra firme 125 g · 95 kcal
• Salsa de soya sin gluten / Tamari 15 g · 8 kcal
• Jugo de limón fresco 8 g · 2 kcal
• Azúcar mascabado 4 g · 15 kcal
• Ajo picado 5 g · 7 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Cúrcuma en polvo 1 g · 1 kcal
• Comino en polvo 1 g · 1 kcal
• Cilantro en polvo 1 g · 1 kcal
• Mantequilla de cacahuate natural (sin azúcar) 16 g · 95 kcal
• Leche de coco ligera 25 g · 23 kcal
• Aceite de ajonjolí 3 g · 22 kcal
• Pasta de chile (Sambal Oelek) 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presione el tofu extra firme durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua, luego córtelo en cubos de 2.5 cm.
2. En un tazón, combine 15g de salsa de soya sin gluten, 4g de azúcar mascabado, 3g de jugo de limón, 3g de ajo picado, 3g de jengibre rallado y todos los polvos de cúrcuma, comino y cilantro para hacer el adobo. Añada 1.5g de aceite de ajonjolí al adobo.
3. Agregue los cubos de tofu al adobo, mezcle suavemente para cubrir y déjelo marinar durante al menos 20 minutos (o hasta 2 horas en el refrigerador).
4. Mientras el tofu se marina, prepare la salsa de cacahuate. En una cacerola pequeña, bata 16g de mantequilla de cacahuate natural, 25g de leche de coco ligera, 5g de salsa de soya sin gluten, 5g de jugo de limón, 5g de azúcar mascabado, 2g de ajo picado, 2g de jengibre rallado y 1g de pasta de chile. Si la salsa está demasiado espesa, agregue una cucharada de agua.
5. Lleve la salsa de cacahuate a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente durante 3-5 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y reserve.
6. Ensarte los cubos de tofu marinado en brochetas de madera o metal. Precaliente una parrilla, una plancha o una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
7. Cocine las brochetas de tofu durante 8-12 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas por todos los lados. Si lo desea, pincele con un poco de aceite de ajonjolí extra durante la cocción.
8. Sirva las brochetas de Satay de Tofu calientes, abundantemente rociadas con la salsa de cacahuate tibia. Decore con cacahuates picados, cilantro fresco y rodajas de limón para un toque auténtico.