Burrito de tofu revuelto

🛒 Ingredientes

• Tofu firme 200 g · 158 kcal
• Aceite de oliva 14 g · 119 kcal
• Cebolla amarilla 50 g · 20 kcal
• Pimiento morrón 75 g · 23 kcal
• Espinaca fresca 50 g · 12 kcal
• Levadura nutricional 5 g · 20 kcal
• Cúrcuma en polvo 2 g · 5 kcal
• Ajo en polvo 2 g · 5 kcal
• Tortilla de trigo integral 60 g · 180 kcal
• Aguacate 40 g · 64 kcal
• Salsa 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el tofu firme para quitar el exceso de agua; luego desmorónalo en un tazón con las manos o un tenedor.
2. Calienta aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega cebolla y pimiento picados, sofríe por 5-7 minutos hasta que estén suaves.
3. Agrega el tofu desmenuzado al sartén junto con levadura nutricional, cúrcuma en polvo, ajo en polvo y una pizca de sal negra (kala namak) para darle sabor a huevo. Mezcla bien.
4. Cocina el tofu revuelto por otros 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente y ligeramente dorado.
5. Calienta ligeramente la tortilla de trigo integral en un sartén seco o microondas para que esté flexible. Unta una capa de aguacate rebanado sobre la tortilla.
6. Coloca la mezcla de tofu revuelto en el centro de la tortilla, luego agrega una buena cantidad de salsa.
7. Dobla los lados de la tortilla, luego enróllala firmemente para formar un burrito. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!