Rollo de piel de tofu

🛒 Ingredientes

• Hojas de piel de tofu secas 15 g · 60 kcal
• Hongos shiitake secos 5 g · 15 kcal
• Zanahoria 15 g · 6 kcal
• Brotes de bambú 15 g · 4 kcal
• Col china (Napa) 25 g · 3 kcal
• Salsa de soya clara 9 g · 5 kcal
• Aceite de ajonjolí 2 g · 20 kcal
• Fécula de maíz 3 g · 11 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 44 kcal
• Agua o caldo de verduras 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Remoja las hojas de piel de tofu secas y los hongos shiitake en recipientes separados con agua tibia hasta que se ablanden, unos 15-20 minutos. Escurre ambos, exprime suavemente el exceso de agua de la piel de tofu y reserva el líquido de remojo de los hongos; rebana finamente los hongos rehidratados.
2. Corta la zanahoria, los brotes de bambú y la col china en juliana fina. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y saltea las verduras preparadas y los hongos rebanados durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos y crujientes.
3. Añade salsa de soya clara, aceite de ajonjolí y una pizca de pimienta blanca a las verduras salteadas; mezcla bien. En un tazón pequeño, disuelve la fécula de maíz en una cucharada del líquido de remojo de hongos reservado o agua, luego añade a la sartén para espesar el relleno.
4. Coloca una hoja de piel de tofu ablandada sobre una superficie limpia. Pon una porción del relleno de verduras cerca de un borde, luego dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente en forma cilíndrica. Repite con las hojas y el relleno restantes.
5. Coloca los rollos de piel de tofu en una canasta vaporera. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 10-12 minutos hasta que estén bien calientes. Alternativamente, puedes freír los rollos en poco aceite hasta que estén dorados y crujientes después de cocer al vapor.
6. Sirve los Rollos de Piel de Tofu calientes, opcionalmente con salsa de soya o una salsa de chile dulce para mojar.