Sopa de tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu firme 400 g · 304 kcal
• Caldo de verduras 1000 g · 40 kcal
• Setas shiitake 100 g · 34 kcal
• Bok choy 200 g · 26 kcal
• Cebollín 30 g · 10 kcal
• Ajo 10 g · 15 kcal
• Jengibre 10 g · 8 kcal
• Salsa de soya 30 g · 16 kcal
• Aceite de ajonjolí 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el bloque de tofu por 15-30 minutos para quitar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm.
2. Rebana los hongos shiitake, pica finamente el ajo y el jengibre, y pica el bok choy en trozos grandes.
3. En una olla grande, calienta el aceite de ajonjolí a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre picados y sofríe por 1 minuto hasta que estén fragantes.
4. Vierte el caldo de verduras y deja que hierva a fuego lento. Agrega los hongos shiitake rebanados y cocina a fuego lento por 5 minutos.
5. Agrega suavemente los cubos de tofu y el bok choy a la olla. Incorpora la salsa de soya y una pizca de sal.
6. Continúa cocinando a fuego lento por otros 5-7 minutos, o hasta que el bok choy esté tierno pero crujiente.
7. Sirve la sopa caliente en tazones. Decora con cebollín picado antes de servir.