Salteado de tofu

🛒 Ingredientes

• Tofu firme 200 g · 290 kcal
• Floretes de brócoli 100 g · 34 kcal
• Zanahorias, en rodajas 50 g · 21 kcal
• Pimiento rojo, en rodajas 50 g · 16 kcal
• Cebolla amarilla, picada 30 g · 12 kcal
• Ajo, picado 5 g · 8 kcal
• Jengibre fresco, rallado 5 g · 4 kcal
• Salsa de soya baja en sodio 30 g · 16 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 5 g · 45 kcal
• Maicena 5 g · 19 kcal
• Aceite vegetal 10 g · 90 kcal
• Agua 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presione el exceso de agua del tofu, luego córtelo en cubos de 2.5 cm. Mezcle el tofu con 1 cucharadita de maicena y una pizca de sal hasta que esté ligeramente cubierto.
2. Caliente aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados, unos 5-7 minutos. Retire el tofu y reserve.
3. En el mismo wok, agregue la cebolla, las zanahorias y el pimiento. Sofría durante 3-4 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y crujientes.
4. Agregue el brócoli, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofría por otros 2-3 minutos hasta que el brócoli esté verde vibrante y ligeramente tierno.
5. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, el aceite de ajonjolí tostado y el agua. En otro tazón pequeño, disuelva 1 cucharadita de maicena en 1 cucharada de agua para hacer una mezcla espesante.
6. Vierta la mezcla de salsa de soya sobre las verduras en el wok. Lleve a ebullición suave, luego incorpore la mezcla espesante de maicena. Cocine durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese.
7. Vuelva a colocar el tofu cocido en el wok y revuelva suavemente para cubrir todo uniformemente con la salsa. Sirva inmediatamente, opcionalmente decorado con semillas de ajonjolí o cebollín.