Tofu Yaki Udon

🛒 Ingredientes

• Fideos Udon frescos 200 g · 280 kcal
• Tofu extrafirme (prensado) 125 g · 100 kcal
• Col verde 50 g · 12 kcal
• Zanahoria 30 g · 12 kcal
• Cebolla amarilla 30 g · 12 kcal
• Pimiento (cualquier color) 30 g · 6 kcal
• Hongos shiitake 30 g · 10 kcal
• Salsa de soya (baja en sodio) 30 g · 18 kcal
• Mirin 15 g · 40 kcal
• Sake de cocina 15 g · 16 kcal
• Azúcar granulada 5 g · 20 kcal
• Aceite de ajonjolí tostado 5 g · 45 kcal
• Aceite vegetal 5 g · 45 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Semillas de ajonjolí (tostadas) 5 g · 29 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Presiona el exceso de agua del tofu durante 15-20 minutos, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. Prepara todas las verduras cortando la col, las zanahorias, las cebollas, los pimientos y los champiñones.
2. En un tazón pequeño, bate la salsa de soya, el mirin, el sake de cocina y el azúcar granulada para crear la salsa.
3. Calienta aceite vegetal en un wok grande o sartén a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, luego retíralos y resérvalos.
4. Agrega el aceite vegetal restante (si es necesario) al wok, luego añade las cebollas, zanahorias y pimientos. Sofríe por 2-3 minutos hasta que estén ligeramente suaves.
5. Incorpora la col rallada y los champiñones, cocinando por otros 2-3 minutos hasta que la col comience a marchitarse.
6. Agrega los fideos udon y el tofu frito de nuevo al wok. Vierte la salsa preparada y mezcla todo suavemente para combinar y cubrir uniformemente los fideos y las verduras.
7. Continúa salteando durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los fideos absorban los sabores. Retira del fuego.
8. Sirve inmediatamente, decorado con cebollín picado y semillas de ajonjolí tostadas.