Pad Kee Mao Vegano (Fideos Borrachos)

🛒 Ingredientes

• Fideos anchos de arroz (cocidos) 200 g · 300 kcal
• Tofu firme, prensado y desmenuzado 100 g · 76 kcal
• Aceite vegetal 15 g · 120 kcal
• Ajo, picado 5 g · 7 kcal
• Chiles ojo de pájaro, machacados 5 g · 2 kcal
• Pimiento (cualquier color), en rodajas 40 g · 8 kcal
• Ejotes, sin puntas 25 g · 8 kcal
• Mini elotes, partidos por la mitad 25 g · 10 kcal
• Hojas de albahaca sagrada (o albahaca tailandesa) 10 g · 2 kcal
• Salsa de soya oscura 15 g · 10 kcal
• Salsa de soya clara 7 g · 4 kcal
• Salsa de soya dulce (Kecap Manis) 8 g · 20 kcal
• Salsa de pescado vegana 8 g · 5 kcal
• Azúcar granulada (o azúcar de palma) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los fideos anchos de arroz según las instrucciones del paquete; si usas secos, remójalos hasta que estén flexibles y luego briefly hiérvelos hasta que estén tiernos pero masticables. Escurre y reserva.
2. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya oscura, la salsa de soya clara, la salsa de soya dulce, la salsa de pescado vegana y el azúcar para crear la salsa. Reserva.
3. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté brillante. Agrega el ajo picado y los chiles machacados, saltea durante 15-30 segundos hasta que estén fragantes.
4. Agrega el tofu desmenuzado y saltea durante 3-5 minutos hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Mueve el tofu a un lado del wok.
5. Agrega el pimiento, los ejotes y los mini elotes al lado vacío del wok. Saltea durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y crujientes.
6. Agrega los fideos de arroz cocidos al wok y luego vierte la salsa preparada sobre todo. Mezcla bien para combinar y cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
7. Finalmente, incorpora las hojas de albahaca sagrada hasta que se marchiten ligeramente. Retira del fuego inmediatamente.
8. Sirve caliente, decorado con albahaca fresca extra o chile si lo deseas. ¡Disfruta de tu auténtico Pad Kee Mao Vegano!