Sopa Tom Yum Vegana

🛒 Ingredientes

• Caldo de verduras 250 g · 100 kcal
• Tallos de hierba limón 10 g · 10 kcal
• Galanga, en rodajas 7 g · 5 kcal
• Hojas de lima kaffir 3 g · 3 kcal
• Chiles rojos (ojo de pájaro) 5 g · 2 kcal
• Setas ostra 50 g · 10 kcal
• Tomates cherry, a la mitad 25 g · 5 kcal
• Tofu firme, en cubos 50 g · 38 kcal
• Jugo de lima 15 g · 4 kcal
• Tamari (salsa de soja sin gluten) 7 g · 5 kcal
• Jarabe de arce 3 g · 7 kcal
• Cilantro fresco, picado 2 g · 2 kcal
• Cebolletas, en rodajas 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara los aromáticos: rebana finamente el limoncillo, la galanga y los chiles rojos. Magulla suavemente las hojas de lima kaffir y reserva. Corta el tofu firme en cubos y los tomates cherry por la mitad.
2. Lleva el caldo de verduras a fuego lento en una olla mediana. Agrega el limoncillo, la galanga, las hojas de lima kaffir y los chiles rojos preparados; cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se infundan.
3. Agrega las setas ostra, el tofu en cubos y los tomates cherry partidos por la mitad al caldo hirviendo. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que los champiñones estén tiernos y el tofu bien caliente.
4. Incorpora el jugo de lima fresco, el tamari y el jarabe de arce. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, agregando más lima para el toque ácido, tamari para la salinidad o chiles para el picante.
5. Sirve la sopa caliente en cuencos. Decora con cilantro fresco picado y cebolletas en rodajas antes de servir inmediatamente.