Fideos Dan Dan Vegetarianos

🛒 Ingredientes

• Fideos de trigo 80 g · 296 kcal
• Tofu firme 150 g · 120 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Salsa de soya clara 25 g · 18 kcal
• Aceite de chile de Sichuan 20 g · 180 kcal
• Pasta de ajonjolí china 15 g · 90 kcal
• Vinagre Chinkiang 15 g · 5 kcal
• Ajo fresco 10 g · 15 kcal
• Jengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Caldo de verduras 30 g · 3 kcal
• Bok Choy 50 g · 7 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Cacahuates tostados (sin sal) 15 g · 85 kcal
• Pimienta de Sichuan molida 1 g · 0 kcal
• Azúcar granulada 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Prepara la salsa: En un tazón, combina el aceite de chile de Sichuan, la pasta de ajonjolí china, la salsa de soya clara, el vinagre Chinkiang, el ajo picado, el jengibre picado, el azúcar granulada y la pimienta de Sichuan molida. Agrega el caldo de verduras y bate hasta que quede suave.
2. Cocina el tofu: Calienta el aceite de ajonjolí en un sartén a fuego medio-alto. Agrega el tofu firme desmenuzado y cocina hasta que esté dorado y ligeramente crujiente, sazonando con un chorrito de salsa de soya clara. Reserva.
3. Cocina los fideos y las verduras: Lleva una olla con agua a ebullición. Cocina los fideos de trigo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; durante el último minuto, agrega el bok choy para blanquearlo. Escurre bien los fideos y el bok choy.
4. Monta el plato: Divide la mezcla de salsa uniformemente en los tazones para servir. Agrega los fideos calientes y escurridos encima de la salsa.
5. Adorna y sirve: Cubre los fideos con el tofu cocido, el bok choy blanqueado, el cebollín picado y los cacahuates tostados. Mezcla todo antes de comer y disfruta inmediatamente.