Pho Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Caldo de Pho Vegetariano 300 g · 60 kcal
• Fideos de Arroz Planos Secos 80 g · 288 kcal
• Tofu Extra Firme 100 g · 76 kcal
• Germinado de Soya 50 g · 15 kcal
• Albahaca Fresca 5 g · 0 kcal
• Cilantro Fresco 5 g · 0 kcal
• Cebollín 10 g · 3 kcal
• Rodaja de Lima 20 g · 6 kcal
• Rodajas de Jalapeño 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Para preparar el caldo de pho vegetariano: Corta por la mitad una cebolla amarilla y corta un trozo de jengibre de 3 pulgadas; ásalos directamente sobre una llama o bajo el asador hasta que estén ligeramente blandos y fragantes.
2. En una sartén seca, tuesta ligeramente especias enteras como anís estrellado, ramas de canela, clavos, vainas de cardamomo negro, semillas de hinojo y semillas de cilantro hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
3. Combina la cebolla y el jengibre asados, las especias tostadas, los hongos shiitake secos, las zanahorias picadas y el rábano daikon en una olla grande con 6-8 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 60-90 minutos, o más para un sabor más intenso.
4. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos. Regresa el caldo claro a la olla y sazona con tamari sin gluten y jarabe de arce; añade sal al gusto.
5. Presiona y corta el tofu extra firme en rodajas finas o cubos. Fríe el tofu en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado y crujiente por todos lados.
6. Cocina los fideos de arroz planos secos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero aún firmes al dente; escúrrelos bien.
7. Para servir, divide los fideos de arroz cocidos en tazones grandes. Coloca el tofu frito, los brotes de soja, la albahaca fresca, el cilantro fresco y las cebollas verdes sobre los fideos.
8. Vierte generosamente el caldo de pho vegetariano caliente y aromático sobre los fideos y los aderezos. Decora con rodajas de lima y jalapeños en rodajas para un toque extra, si lo deseas. Sirve inmediatamente.