Sundubu Jjigae Vegetariano (Estofado de Tofu Suave)

🛒 Ingredientes

• Tofu sedoso 170 g · 102 kcal
• Hongos shiitake 50 g · 18 kcal
• Calabacín 40 g · 7 kcal
• Cebolla 25 g · 10 kcal
• Ajo 8 g · 12 kcal
• Cebollín 5 g · 2 kcal
• Gochugaru (Escamas de chile coreano) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (Pasta de chile coreano) 15 g · 30 kcal
• Salsa de soya 15 g · 8 kcal
• Aceite de ajonjolí 5 g · 45 kcal
• Caldo de verduras 200 g · 16 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Calienta el aceite de ajonjolí en una olla pequeña o dolsot (olla de barro coreana) a fuego medio. Sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes, unos 2 minutos.
2. Incorpora el gochugaru, el gochujang y la salsa de soya. Cocina durante 1 minuto, luego añade el caldo de verduras, el agua, los hongos shiitake en rodajas y el calabacín. Llévalo a ebullición.
3. Una vez que hierva, añade suavemente el tofu sedoso en trozos grandes al caldo. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Adorna con cebollines frescos y sirve inmediatamente, idealmente con un tazón de arroz y banchan (acompañamientos coreanos).