Bacalao Asado

🛒 Ingredientes

• Bacalao salado seco 700 g · 574 kcal
• Patatas 1000 g · 770 kcal
• Cebollas 300 g · 120 kcal
• Dientes de ajo 20 g · 30 kcal
• Aceite de oliva 92 g · 828 kcal
• Pimiento rojo 150 g · 47 kcal
• Aceitunas negras (sin hueso) 50 g · 58 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Coloque el bacalao salado seco en un recipiente grande con agua fría, cambiando el agua cada 6-8 horas durante 2-3 días hasta que esté completamente desalado.
2. Escurra el bacalao desalado, retire la piel y las espinas, y desmíguelo en trozos grandes. Reserve.
3. Pele las patatas y córtelas en rodajas gruesas. Corte las cebollas en medias lunas y pique finamente el ajo.
4. Hierva las rodajas de patata en agua con sal durante unos 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escurra bien y seque con palmaditas.
5. En una sartén grande, caliente la mitad del aceite de oliva a fuego medio. Saltee las cebollas cortadas en rodajas hasta que estén suaves y translúcidas, luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
6. Engrase ligeramente una fuente para horno grande con aceite de oliva. Coloque una capa de patatas blanqueadas en el fondo, seguida de una capa de bacalao desmenuzado y luego la mezcla de cebolla y ajo salteados.
7. Esparza pimiento rojo en rodajas y aceitunas negras sobre la capa de bacalao y cebolla. Repita las capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de patatas.
8. Rocíe generosamente el aceite de oliva restante por encima. Sazone con pimienta negra recién molida y una pizca de sal (recordando que el bacalao todavía es ligeramente salado).
9. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Hornee durante 45-60 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y tiernas, y el bacalao esté completamente cocido.
10. Retire del horno, espolvoree con perejil fresco picado. Sirva caliente, directamente de la fuente para hornear.