Bacalao al Horno

🛒 Ingredientes

• Bacalao desalado 500 g · 525 kcal
• Patatas 600 g · 480 kcal
• Cebollas 300 g · 120 kcal
• Pimiento rojo 200 g · 60 kcal
• Ajo 30 g · 45 kcal
• Tomates troceados enlatados 400 g · 80 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 73 g · 645 kcal
• Aceitunas negras sin hueso 50 g · 58 kcal
• Perejil fresco 10 g · 4 kcal
• Agua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Asegúrese de que el bacalao esté bien desalado, remojándolo en agua fría durante 24-48 horas y cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, seque el pescado con palmaditas, retire la piel y las espinas, luego desmíguelo en trozos grandes.
2. Precaliente el horno a 200°C (390°F). Engrase ligeramente una fuente para horno grande con una cucharada de aceite de oliva.
3. Corte las patatas y las cebollas en rodajas finas, y el pimiento rojo en tiras finas. Pique los dientes de ajo.
4. En la fuente para horno preparada, coloque una capa de rodajas de patata, seguida de una capa de cebolla y pimiento rojo. Espolvoree con la mitad del ajo picado.
5. A continuación, distribuya uniformemente el bacalao desmigado sobre las verduras. Luego añada los tomates troceados enlatados y espolvoree con el ajo picado restante.
6. Vierta el aceite de oliva restante sobre el plato, luego añada el agua. Sazone ligeramente con pimienta negra y una pizca de sal si lo desea (recuerde que el bacalao retiene algo de sal).
7. Cubra la fuente para horno herméticamente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos. Luego retire el papel de aluminio, esparza las aceitunas negras sin hueso y continúe horneando durante otros 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao cocido y ligeramente dorado.
8. Adorne con perejil fresco picado antes de servir caliente. Este plato es excelente por sí solo o con una sencilla ensalada verde.