Bavette con habas

🛒 Ingredientes

• Pasta bavette 80 g · 280 kcal
• Habas frescas, peladas 50 g · 25 kcal
• Queso Pecorino Romano, rallado 15 g · 59 kcal
• Diente de ajo 5 g · 8 kcal
• Hojas de menta fresca 2 g · 1 kcal
• Aceite de oliva virgen extra 9 g · 81 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición. Desgrana las habas y blanquéalas en el agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego escúrrelas y refréscalas en agua helada.
2. Pela cuidadosamente la piel exterior de las habas blanqueadas. En la misma olla con agua hirviendo, cuece la pasta bavette según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
3. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla. Mientras la pasta se cuece, pica finamente el ajo y las hojas de menta fresca.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina brevemente hasta que esté fragante, unos 30 segundos, con cuidado de no dorarlo.
5. Agrega las habas desgranadas y peladas a la sartén y saltea durante 2-3 minutos. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
6. Agrega la pasta bavette escurrida a la sartén con las habas. Incorpora la mitad del queso Pecorino Romano rallado, la menta picada y un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada para crear una salsa ligera.
7. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y la salsa se emulsione ligeramente. Si es necesario, agrega más agua de cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada.
8. Sirve inmediatamente, adornado con el queso Pecorino Romano rallado restante y un chorrito extra de aceite de oliva, si lo deseas.