Blinis con Caviar

🛒 Ingredientes

• Leche entera 62 g · 39 kcal
• Levadura seca activa 1 g · 4 kcal
• Harina de trigo todo uso 30 g · 109 kcal
• Huevo grande 25 g · 39 kcal
• Mantequilla sin sal, derretida 8 g · 54 kcal
• Aceite vegetal para freír 4 g · 33 kcal
• Caviar rojo (huevas de salmón) 15 g · 39 kcal
• Smetana (Crema agria 20% grasa) 30 g · 60 kcal
• Eneldo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparación

1. Caliente la leche a unos 38-40°C (100-105°F). En un bol grande, disuelva la levadura y 2.5g de azúcar en la mitad de la leche tibia; deje reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
2. Incorpore la harina y el resto de la leche a la mezcla de levadura, batiendo hasta que quede suave. Cubra el bol y deje que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 1-1.5 horas, hasta que duplique su tamaño.
3. Separe las yemas de las claras. Bata ligeramente las claras y reserve. En un bol aparte, bata las yemas con una pizca de sal, luego incorpore la mantequilla derretida a la masa ya levada.
4. Finalmente, incorpore suavemente las claras batidas a la masa. Caliente una sartén antiadherente o una crepera a fuego medio, unte ligeramente con aceite vegetal.
5. Vierta pequeños cucharones de masa en la sartén caliente, formando blinis de 5-7 cm (2-3 pulgadas). Cocine durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
6. Sirva los blinis calientes inmediatamente con una cucharada generosa de caviar rojo, una cucharada de smetana (crema agria) y un toque de eneldo fresco.